About Mickaël Farina

J’ai choisi d’être cuisinier à l’âge de 11 ans lors d’un rendez-vous avec un conseiller d’orientation au collège, j’avais 3 critères :
De courtes études, la possibilite de pouvoir travailler partout dansle monde et un metier artisitique. j'ai donc decider de jouer la carte de ce que je pouvais representer de mieux en temps que Francais : « La Cuisine ».

J’ai enfilé l'uniforme de cuisinier pour la première fois à 14 ans, le jour meme il n'y avait plus de doute, c'é tait belle et bien ce que je voulais faire de ma vie. A 15 ans entrée en école hôtelière à Montlucon au lycee Saint vincent pendant 3 ans.

Départ pour l’Ireland à 18ans pour aller travailler dans un bistro français « la marine » au Kellys resort hôtel à Rosslare (récompense du meilleur hôtel d’Irlande en 2010).

Puis à 20 ans, départ pour l’Australie, un an à Sydney dans un restaurant moderne Australien. Je commence en temps que chef de partie puis 2 mois plus tard on m’offre le poste de sous chef de cuisine.

Après cette expérience, je m’envole pour Perth pour une durée d’un an en tant que chef de partie dans un restaurant gastronomique avec chef de cuisine Français, une équipe de 18 cuisiniers.

Un parcours similaire à celui de Sydney puisque je deviens sous chef au bout de quelques mois. Après ça je décide de partir un an pour la Nouvelle Zélande. Employé dans un restaurant gastronomique en temps que sous chef, puis en tant que chef de cuisine.

2014, un ancien chef me propose de devenir sons sous chef aux Maldives, Cocoa Hotel.

Après une belle année a Cocoa island je change d'adresse, toujours au Maldives. Kandolhu Island, 30 villa, 130 employer (Trip advisor Maldives top 7), je suis maintenant a la tete d'une equipe de 35 employee, 4 restaurant, 1 bar et staff cafeteria, The Market ( International) Olive (Mediterranean fine dinning) Sea Grill (Open grill kitchen) Banzai (Japanesse, sushi & teppanyaky).

Pour moi la cuisine est un Art, une manière de m’exprimer.
Il ne suffit pas d’appliquer des règles mais plutôt de ressentir les choses et de faire marcher sa créativité.

La cuisine me donne l’opportunité d’en apprendre tous les jours.